ムースケーキ いちごハート

今日は簡単ないちごムースケーキのレシピを共有します。作ってみたかったけど躊躇していた方には、キッチンへ行く良い機会です！😉

ムースケーキの特徴

ムースケーキの主な特徴は、シリコン型で上下ひっくり返して組み立てて冷凍することです 🙃。小さな型で作ったフィリングを、より大きな型のムースの中に挿入します。家庭用には、スーパーで購入できるシンプルなものでも十分です。

いちごのコンフィ

• 150g いちごピューレ
• 30g 砂糖
• 7g ゼラチン

ホワイトチョコレートムース

• 160g 牛乳
• 10g ゼラチン（60gの水に浸す）
• 200g ホワイトチョコレート
• 250g 生クリーム（脂肪分30-33％）

作り方

1. ケーキのフィリングを作ります。ゼラチンを50mlの冷水に浸し、10-15分膨らませます。いちごピューレと砂糖をほぼ沸騰まで加熱し、火を止めて膨らませたゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。
   
2. ピューレを半球型の型に注ぎます（私のハート型には直径3.7cmがぴったり入ります）。冷凍します。
   
3. ムースのベースを作ります。10gのゼラチンを60gの冷水に浸し、膨らませます。
   
4. 小鍋で160gの牛乳を沸騰させます。火を止めてゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜ、ホワイトチョコレートも加えます。すべてをブレンダーで混ぜ、滑らかなエマルジョンを作ります。この混合物を室温まで冷まします（固くなったら少し温めます）。
   
5. 生クリームを濃いサワークリームのような固さになるまで泡立てます。ホワイトチョコレートの混合物に、泡立てた生クリームの半分をまず加え、下から上に優しく混ぜます。その後、残りを加え、均一になるまで混ぜます。
   
6. ハート型💛にムースを半分まで入れます。凍らせたイチゴのフィリングを各ハートに平らな底を上にして入れます。上からムースを加えて完全にハートを満たします。ハート型を冷凍庫で完全に冷凍します。
   
7. 鏡面グレーズをレシピで用意します（使用温度は約35°C）。型からケーキを取り出し、グレーズが流れるように、コップの上に置き（皿の上に），グレーズをかけます。余分なグレーズが流れるまで少し待ってから、きれいなお皿に移します。
   
8. ケーキをテーブルで（急ぐ場合）または冷蔵庫で（ゲストを待てる場合）解凍します。いただきます！😋