ケーキのフロスティングクリームとデコレーション

インスタグラムでよく聞かれます (実際にはそんなに聞かれませんが、なぜ役立つ情報をシェアしないでいられるでしょう😜)。これは私の仕事でお気に入りのクリームで、ケーキを均等にし、飾り付けるのにとても便利です。十分に安定しており、簡単に作れて美味しいです。このクリームを使えば、ケーキの縁にボーダーを作ることができ、柔らかいフィリングが漏れ出すのを防ぎます。また、現在トレンドのランベスメソッド（The Lambeth Method）スタイルのデコレーションにも最適です。最後にいくつかのコツもご紹介しますので、チャンネルはそのままで💛。

材料

• 無塩バター 200g
• クリームチーズ 200g
• ホワイトチョコレート 150g

作り方

1. ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かします。水が熱すぎないように注意してください、チョコレートが過熱されてしまいます。もし、インダクションや電気コンロの場合は、直接コンロで1-2の火力で溶かすことができます。
2. 室温に戻したバターと冷たいクリームチーズをミキサーボウルに入れ、フワフワになるまで混ぜます。クリームチーズは冷たいまま使用してください。そうすることで、クリームがよく混ざり、チョコレートを加えたときに溶けて流れ出すのを防ぎます。
3. 混ぜ続けながら、溶かしたチョコレートを徐々に加え、クリームが白くなるまで混ぜ続けます。

💛 暑い夏の日やケーキを運ぶ必要がある場合、また、すべてが溶けてしまうような場合、チョコレートの50-70gをチョコレートグレーズに置き換えることができます。グレーズの融点が高いため、コーティングが暑さに対してより耐久性があります。ただし、すべてのチョコレートをグレーズに置き換えるのは避けてください。そうしないと、コーティングにひびが入る可能性が高くなります。

💛 チョコレートを溶かした後、すぐにクリームに加えるのではなく、数分冷ましてから混ぜてください。これによりバターの溶けるのを防げます。

💛 チョコレートを加えた後、クリームが液状になってしまった場合、パニックにならず、10-15分ほど冷蔵庫に置き、その後再度混ぜてください。必要なら繰り返してください。

💛 このクリームは、普通のジェル状の食品着色料で簡単に色付けできます。ただし、バターとホワイトチョコレートが持つ暖かい黄色味があるため、真っ白なコーティングや冷たい色合いが必要な場合は、二酸化チタン（白の食品着色料）を加えてください。