フムス、アボカド、目玉焼きのトースト

これは2人分のシンプルな塩味の朝食です：トーストしたパンにフムスを塗り、アボカドのスライス、チェリートマト、ルッコラをのせ、仕上げにそれぞれ目玉焼きを1つのせます。盛り付けは具材が別々の皿にあるのではなく、完成したオープントーストが2枚になるように。フムスはクリーミーさを、アボカドは満足感を、半熟の卵黄が全体をまとめます。

材料

• 良質なパン 2枚
• フムス 大さじ6
• アボカド 1個
• ひとつかみのチェリートマト
• ルッコラ 数枚
• 卵 2個
• ごま 大さじ1
• クミン（粉）ひとつまみ
• レモン汁 小さじ1
• 仕上げ用のオリーブオイル
• 卵を焼く用のバターまたはオリーブオイル
• 塩・黒こしょう（適量）

作り方

1. パンをトースターか乾いたフライパンでこんがりと焼く。各スライスにフムスを塗り、軽くクミンをふる。

   

2. アボカドをスライスし、レモン汁をかけ、塩・こしょうをする。フムスの上にアボカドをのせる。

   

3. チェリートマトを半分に切ってのせ、ルッコラを数枚散らす。ごまは乾いたフライパンで軽く煎って、トーストに振りかける。

   

4. フライパンにバターまたはオリーブオイルを少量熱し、卵2個を焼く。白身が固まり、黄身が柔らかい状態にする。焼けた卵をそれぞれのトーストに一つずつのせる。

   

5. トーストに仕上げにオリーブオイルを軽く回しかけ、黒こしょうを振る。パンがカリッとして黄身が温かいうちにすぐに提供する。

   

注意点

💛 パンはフムス、アボカド、卵をのせても崩れないようしっかりしたものを選んでください。

💛 卵は最後に焼くのがおすすめです。そうするとトーストがふやけにくくなります。

💛 黄身のとろとろが苦手な場合は、卵をフライパンで少し長めに焼いてください。