バルサミコ風味のグリルいちじくとレモンリコッタのトースト

いつもの朝食を少しさっぱりさせたいときにぴったりのトーストです。レモンの皮を加えたやわらかなリコッタ、熱々のグリルいちじく、そして数滴のバルサミコが合わさると、見た目はシンプルでも味わいは鮮やか。朝食だけでなく、軽いおやつやブランチにもぴったりで、いちじくは好みで前もって用意しておけます。

材料

• 250g リコッタチーズ
• レモンの皮（すりおろし）1個分
• 生のいちじく 6個（半分に切る）
• 大さじ1 オリーブオイルまたはサンフラワーオイル
• 大さじ3 バルサミコソースまたはバルサミコ酢
• 小麦パンのスライス 4枚
• ひとつかみのルッコラまたはお好みの葉物
• 海塩と黒胡椒（適量）
• お好みではちみつ（少量）

作り方

1. リコッタにレモンの皮、塩少々、黒胡椒を混ぜ、10〜15分ほどなじませます。

   

2. グリルパンまたはフライパンを中強火で熱します。いちじくに油を塗り、バルサミコソースまたは酢を大さじ1かけ、切り口を下にして約1〜2分焼き、温まって少しキャラメリゼされるまで焼きます。

   

3. パンをトーストします。各スライスにレモンリコッタ、葉物、温かいいちじくをのせます。

   

4. 残りのバルサミコソースまたは酢をかけ、お好みではちみつを少量たらして甘みを調えます。パンがカリッとしていていちじくが温かいうちにすぐにお召し上がりください。

   

ポイント

💛 いちじくは前日に準備しておくこともできます。

💛 グリルの代わりに十分に熱したグリルパンでも代用できます。

💛 同じ要領で他のフルーツ（キャラメリゼした洋梨やリンゴ、またはお気に入りのジャム）でもおいしく作れます。