ブランチ・ブルスケッタ

この朝食スタイルは、香ばしく焼いたパン、なめらかなアボカド、やわらかなスクランブルエッグ、ジューシーな野菜が組み合わさった一皿です。満足感があり、爽やかで見た目も食欲をそそります。塩気のある朝食や、シンプルだけど面白い味の組み合わせが好きな方に特におすすめです。

材料

• アボカド 1個
• バゲット 1本
• レモン汁（レモン1/2個分）
• チリペッパー（唐辛子）1本
• チェリートマト 90g
• 青ねぎ 150g
• 卵 3個
• 炒め用油（適量）
• 塩・黒こしょう（適量）

作り方

1. 青ねぎを下ごしらえする：緑の部分を切り落とし、白い部分は縦に半分に切り、各半分をさらに3等分にする。フライパンに油を少し熱し、ねぎを入れて塩・こしょうで味付けし、中火で6〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。取り出しておく。

   

2. チェリートマトを洗い、8個用意する。半分に切り、油・塩・こしょうで和えて、先ほどねぎを炒めた同じフライパンでこんがりと焼く。ボウルに移す。チリペッパーは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。

   

3. 卵をボウルに割り入れ、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。フライパンに油を少し熱し、卵液を流し入れて中火で約2分、優しく混ぜながらふんわりとしたスクランブルにする。卵が固まり始めたら火を止めてもよい。フライパンの余熱で火が通る。できたらボウルに移す。

   

4. パンを厚さ約2cmのスライスに切る。グリルまたはフライパンに薄く油を塗ってよく熱し、パンを片面約2分ずつ焼き色がつくまで焼く。

   

5. アボカドは縦半分に切って種を取り、果肉に縦横に切れ目を入れてスプーンで取り出す。レモン汁をかけ、包丁で細かく刻んでからクリーミーになるまでつぶす。ブルスケッタを組み立てる：焼いたパンにアボカドを塗り、その上にスクランブルエッグ、焼いたチェリートマト、炒めたねぎをのせ、仕上げにチリのスライスを飾る。

   

注意点

💛 レモンの代わりにライムを使っても良いです。

💛 青ねぎが苦手な場合は省いて構いません。

💛 調理を早めたい場合は、焼いたチェリートマトの代わりにオイル漬けのドライトマトを使うと便利です。