ブランチパイ

このブランチ用パイは、トーストしたパン、卵、ベーコン、ほうれん草、とろけるチーズというシンプルな材料の組み合わせがとてもよく合った一品です。直径24cmのリング型（中央に穴のある型）で焼くので、出来上がりはリング状になります。ボリュームがあり、こんがりと家庭的な温かさを感じられます。作り方はそれほど難しくなく、日曜のブランチやおもてなしの前菜にもぴったりです。

材料

• パン 600g
• ベーコン 10枚
• 玉ねぎ 1個
• ベビーほうれん草 150g
• 卵 6個
• 野菜ブイヨン 300ml
• タバスコ 大さじ1
• スモークチーズ 250g
• リング型（直径24cm）に塗るためのやわらかいバター（適量）
• 塩
• 黒こしょう
• 表面に塗るための溶かしバター 少量

作り方

1. パンの耳を切り落とし、約2cm角に切る。天板に並べて200°Cに予熱したオーブンで数分、パンが軽くきつね色になるまで乾燥させる。取り出して冷ましておく。

   

2. フライパンでベーコンを炒める。少し冷まして粗く刻み、そのうち約4分の1は盛り付け用に取っておく。同じフライパンのベーコンの脂で玉ねぎを炒め、続けてほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。塩とこしょうで味を調える。

   

3. 大きめのボウルで卵を野菜ブイヨン、タバスコ、塩、こしょうとよく混ぜる。乾燥させたパンを加えて混ぜ、パンが液体を吸うまで少し置く。続けて粗めのおろし器でおろしたスモークチーズ、炒めたベーコン、ほうれん草と玉ねぎを加えてよく混ぜる。

   

4. 直径24cmのリング型にバターを丁寧に塗る。生地を型に流し入れて平らにし、表面に溶かしバターを塗る。180°Cに予熱したオーブンで約30分焼き、生地がしっかり固まり表面がきつね色になるまで焼く。取り出して10分ほど置く。

   

5. 型からリング状のパイを慎重に取り出し、クッキングシートを敷いた天板に移してから200°Cのオーブンに戻し、表面全体がカリッとするまでさらに最低10分焼く。網の上で少し冷まし、盛り付け前に取っておいたベーコンを飾る。

   

ポイント

💛 パンは完全に乾燥させすぎないこと。軽く乾かしておくことで卵液を程よく吸います。

💛 もし翌日も残ったら、スライスして乾いたフライパンで軽く焼き直すとおいしく食べられます。

💛 型にはたっぷりバターを塗って、焼き上がりをきれいに取り出せるようにしてください。