クリームチーズクリームとフレッシュフルーツのミニパンケーキ

このミニパンケーキは見た目が華やかで、朝食やブランチ、甘いおやつにぴったりのとても簡単な焼き菓子です。中央に浅いくぼみがあり、クリームやフルーツをのせるのに最適です。生地は手早く作れて、食感はパンケーキともシュー生地とも言えるやわらかい仕上がり。少し温かいうちに、クリームチーズクリームとベリー、レモンクリームを添えてどうぞ。

材料

• 生地用: 20g 無塩バター
• 生地用: 卵2個
• 生地用: 100g 薄力粉
• 生地用: 125ml 牛乳
• 生地用: 大さじ2 砂糖
• 生地用: ひとつまみの塩
• チーズケーキクリーム用: 120g クリームチーズ
• チーズケーキクリーム用: 50ml 脂肪分30%の生クリーム
• チーズケーキクリーム用: 大さじ1 きび砂糖
• 盛り付け用: 100g ブルーベリー
• 盛り付け用: 100g ラズベリー
• 盛り付け用: 100g イチゴ
• 盛り付け用: レモンクリーム 1瓶

作り方

1. チーズケーキクリームを作る: ボウルにクリームチーズ、生クリーム、きび砂糖を入れて泡立て器でふんわりとクリーミーになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

   

2. オーブンを200°Cに予熱する。金属製のマフィン型にバターをよく塗る。ブレンダーに卵、薄力粉、牛乳、砂糖、塩、残りのバターを入れて滑らかな生地になるまで混ぜる。

   

3. 空の型をオーブンに5分入れて温める。取り出して素早く8個のくぼみに生地を約3/4まで流し入れ、ミニパンケーキがきつね色になるまで約15分焼く。焼き上がったら網に移す。

   

4. まだ少し温かいうちに中心にクリームチーズクリームを少量入れる。ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ、レモンクリームをお好みでのせて、すぐにお召し上がりください。

   

注意点:

💛 生地はあらかじめ作って冷蔵庫で焼く直前まで保存できます。

💛 ミニパンケーキは作った当日が一番おいしいです。

💛 軽めのバージョンにするには、バター不使用のレモンクリームを使うとよい。