ブルーベリーメレンゲケーキ

軽やかでまるで雲のような、上品な、そして信じられないほど美しいこのケーキについて、私はいくらでも語りたいほどです🥰 この写真をご覧になれば分かるでしょう？もし写真が味を伝えられるなら、きっと今すぐすべてを放り出して、このケーキを作りにいくことでしょう😉 このケーキは、メレンゲロールが好きだけれど巻くのが難しいという方にぴったりです。割れたり手から崩れたりしないようにするのが大変ですからね。このデザートはとても繊細で、提供する1～2時間前に組み立てるのが理想的です。しかし心配しないでください。メレンゲのスポンジとブルーベリーのフィリングは前もって準備できますし、マスカルポーネを使ったクリームは10分で作れます。それに15分でケーキを組み立て、ベリーで飾ることもできます☺️ どうです？やってみたくなりましたか？それでは早速作り始めましょう！

材料

メレンゲのスポンジ

• 卵白 160g
• 細かい砂糖 250g
• コーンスターチ 10g
  

フィリング

• 冷凍または新鮮なブルーベリー 100g

• 砂糖 30g

• コーンスターチ 10g

• マスカルポーネ 250g

• 粉砂糖 25g

• 生クリーム（脂肪分30%）150g

• デコレーション用の新鮮なブルーベリー

  

作り方

1. 冷やした卵白を低速で泡立て始めます。そうすることで泡が細かくなり、より安定します。砂糖を入れる前に卵白を「ビールの泡」の状態になるまで泡立てます。
   
2. 泡立てを止めずに、少しずつ砂糖を加え始めましょう。目安として、砂糖を1杯ずつ30秒ごとに加えます（これは大体の目安なので、ストップウォッチを持つ必要はありません）。砂糖をすべて加えたら、メレンゲがピンと立ち、砂糖が完全に溶けるまで泡立て続けます。最後にコーンスターチを入れて、丁寧に混ぜます。
   
3. メレンゲを3つに分けます。一つは白のまま、二つ目は淡いライラック色、三つ目はもう少しダークな色にします（これはインスタグラム向けの効果ですので、すべて白のまま残しても問題ありません）。メレンゲを絞り袋に入れ、約1.5cmの穴を切ります。
   
4. パーチメント紙に直径16～17cmの円を描きます。私のオーブン板には2枚のスポンジが収まるので、2つのオーブン板を使って同時に3枚のスポンジを焼きます。メレンゲを円に絞り出し、スパチュラやシリコンスプレッダーで成形します。スポンジを100℃で約1.5～2時間焼きます。色を保持するために、低い温度で長く焼くのがベストです。内部は柔らかく仕上がります。
   
5. スポンジを焼いている間にブルーベリーフィリングを作ります。砂糖とコーンスターチを混ぜ、その中にブルーベリーをころもをつけます。
   
6. ソースパンに20mlの水を加え、中火で絶えず混ぜながら、コーンスターチが透明になるまで加熱します。コーンスターチは透明で軽いので最適です。じゃがいもでんぷんを使用する場合は7gにしましょう。強力ですから。
   
7. クリームを作ります。ボウルにマスカルポーネ、生クリーム、粉砂糖を入れ、泡立て器またはミキサーを使い最小速度で混ぜます。ここではクリームを泡立て過ぎないよう注意が必要です。クリームが均一になるまで数分で済みます。
   
8. ケーキの組み立て：スポンジにクリームの1/3をのせます。スパチュラで適当に塗るのが好みですが、より均一に仕上げたい場合は絞り袋を使うと便利です。
   
9. クリームの上にブルーベリーフィリングの半分を端を避けてのせます。次のスポンジで覆い、同じ手順を繰り返します。
   
10. 3枚目の上のスポンジにはクリームだけをのせ、ブルーベリーを飾ります。
    
    冷蔵庫で少し置いてから、お客様に（または自分だけに）振る舞ってください（非難は一切なし、100%理解者です😜）