バニラビスケットの夢

遅い夜、友人からビスケットの写真が送られてきました。まあ、ビスケットというよりは、ビスケットの形をした炭ですね 🙈。信頼できるレシピを持っているか聞かれました。誰にも秘密にしませんよ 😉 この美しさを見てください、素晴らしいですね！💛

材料

• 卵 4個
• 砂糖 220g
• バター 80g
• 牛乳 160g
• 小麦粉 250g
• ベーキングパウダー 10g
• 塩 小さじ1/2
• バニラシュガー

手順

1. オーブンを160°Cに予熱します。設定は上下加熱で、対流は使いません。室温の卵を低速から中速で泡立て始め、その後徐々にスピードを上げてください。卵が均一な泡になったら、砂糖、バニラシュガー、塩をゆっくりと加えながら泡立て続けます。白くフワフワになるまで泡立てます。

   

2. その間に、牛乳とバターを沸騰させます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいましょう。

   

3. 砂糖を混ぜた卵に小麦粉の半分と熱い牛乳を加えて、重くならないように下から上に混ぜます。その後、残りの小麦粉と牛乳を加えて再度混ぜます。

   

4. 型を用意します。底なしの型でも良いです。型の直径によってビスケットの高さと焼き時間が変わります。直径が18-19cmの場合、ビスケットの高さは約9-10cmになります。もっと低くしたければ、より大きな直径の型を使用してください 😉。底なしの型の場合は、底をアルミホイルで包むと良いですが、このビスケットの生地はそれほど液体状ではないので、この手順をスキップしてもそれほど問題ありません 🙂。

   

5. 型にパーチメント紙を敷きます。私は四角の紙を二回折って丸を切り抜き、周囲にスリットを入れます。これにより、紙が型にきれいに収まり、しわや折り目ができません。

   

6. 生地を型に流し込み、オーブンで焼き始めましょう。焼き時間は型のサイズとオーブンによりますが、通常40〜60分です。やや長くなることもあります。竹串を使用してビスケットが完全に焼けたか確認します。竹串が完全に乾いた状態で出てくればOKです。

   

7. オーブンからビスケットを取り出し、型の中で完全に冷まします。その後、型からナイフを使って取り出し、ラップでしっかりと包んで一晩冷蔵庫で休ませます。この工程は重要で、これによりビスケットが切りやすく、崩れにくくなり、均等に湿り気を保ち、良い食感を持たせます。お楽しみください 🥰

   

注意点:

• 💛 小麦粉と牛乳は、2回に分けて卵の泡と混ぜると、生地を均一に混ぜやすく、重くなりません。
• 💛 ビスケットは低温(150-160°C)で焼くのがベストです。特に型が小さい場合や高さがある場合は、均等に焼き上げ、しっかり膨らむことを保証します。
• 💛 小麦粉と砂糖の量を減らさないでください。乾燥した材料が構造を作り、ビスケットがしぼむのを防ぎます。
• 💛 このレシピは、そのままでも十分美味しいですが、他のバリエーションの基礎としても使用できます:
  • 小麦粉40gを同量のココアに変更してチョコレートビスケットに。
  • オレンジやレモン1個の皮を加えてシトラス風味に。
  • 30-40gのナッツやけしの実を加えてナッツやけしの実のビスケットに。