アーモンドとイチゴのメレンゲケーキ

外は暑いですが、美味しいデザートを諦める理由にはなりません😉。軽くて夏らしいフレッシュなものが欲しいなら、イチゴのシーズン真っ盛りの今、この絶妙にやさしいメレンゲケーキを作りましょう。信じてください、きっとあなたのお気に入りになります☺️。

材料

メレンゲの層

• 120g 卵白（およそ4つ分）
• 200g グラニュー糖
• 10g コーンスターチ
• 50g アーモンドフレーク
  

フィリング

• 500g イチゴ
• 250g マスカルポーネ
• 20g 粉砂糖
• 150g 生クリーム（30%脂肪）
  

作り方

1. 卵白を冷やしてから、低速で徐々に速度を上げながら泡立て始めます。これは、泡立てた卵白の構造を安定させるために大切です。糖を加える前に卵白を「ビールの泡」状に泡立てます。

   

2. 泡立てを続けながら、少しずつ大さじ1杯ずつ砂糖を加えます。中速で混ぜ続け、砂糖が溶けたら、最後にコーンスターチを加えて優しくかき混ぜます。このように濃密で美しいメレンゲができあがります。

   

3. 泡立てた卵白を3つに分けます。1つは白のまま、2つ目は淡いピンク、3つ目は濃い色に着色します（すべて白にしても良いですが、色を付けるとケーキがより美しくなるだけで、味には影響しません）。使い捨ての絞り袋を使うとメレンゲを絞り出すのが便利です。

   

4. オーブンペーパーに直径16-17cmの円を描きます。通常、オーブンのプレートには2つの層を置けるので、2つのプレートを使い同時に3つの層を焼いても良いです。円内にメレンゲを絞り出し、スパチュラで整えます。上からアーモンドフレークを均等にふりかけます。

   

5. メレンゲを100℃で約2時間焼きます。低温で焼くことで、明るい色を保つことができます。中心はしっとりと残ります。焼き上がったら冷まします。

6. クリームの準備をします。マスカルポーネ、クリーム、粉砂糖を適度に混ぜます。泡立てすぎないように注意し、滑らかになるまで泡立てます。

   

7. ケーキの組み立て: 1つめの層にクリームの1/3を広げ、その上に薄くスライスしたイチゴを並べます。次の層を乗せて繰り返します。

   

8. 3番目のトップ層には、残りのクリーム1/3を広げ、スライスしたイチゴでデコレーションします。

   

ケーキを冷蔵庫で1〜2時間休ませます。これで、外はカリっと、中はしっとりとしたイチゴのデザートをお楽しみいただけます🥰